La bonne température du vin

La bonne température du vin
Si vous servez le vin :

– Trop froid, il ne révèle pas ou très peu de bouquet,
– Trop chaud, il peut y avoir oxydation ou destruction d’arômes.

Quel que soit le vin, il convient de l’amener lentement à la température de service afin d’éviter un choc thermique.

Source CIVB – Ecole du Vin de Bordeaux

LOGO - Chasse-Spleen CHS

Le château CHASSE-SPLEEN réunit deux grands terroirs de MOULIS avec l’acquisition de château BRILLETTE

Parmi les quatre croupes de graves de l’appellation Moulis, une échappait encore à Chasse-Spleen.

2023 - Chasse-Spleen Brillette - plans AOC MOULIS

 

 

 

Céline Villars a fait sienne cette citation de Denis Dubourdieu : « Le vin est un projet esthétique et gourmand ». Mue par cette quête constante, l’acquisition de la croupe de graves de Brillette prend tout son sens. Déjà, la réunion des terroirs de Gressier Grand Poujeaux à ceux de Chasse-Spleen en 2003, l’illustrait.

Acquis en 1976 par le charismatique entrepreneur Jacques Merlaut, Château Chasse Spleen est dirigé depuis 2000 par Céline Villars-Foubet et son mari Jean-Pierre Foubet, qui représentent la 3e génération de la famille. Derrière un nom de légende, évocateur des Fleurs du Mal, se cache un cru internationalement réputé pour son terroir exceptionnel, fameux parmi les connaisseurs. Son incontestable récurrence qualitative en a fait une marque s’affranchissant des millésimes et de son appellation.

En associant le vignoble de Château Brillette, Chasse-Spleen gagne la boutonnière de graves qui lui manquait. En effet, les quatre croupes de graves alliées aux argiles peu profondes sur calcaire de la frange ouest de l’appellation qui font l’identité de Moulis sont désormais réunies dans le giron de Chasse-Spleen, pour constituer un ensemble de toutes les identités de terroir de l’AOC.

Céline Villars : « Nous sommes très fiers d’avoir été choisis par nos amis Flageul pour continuer à faire vivre ce grand terroir. Celui de Brillette connu depuis toujours pour sa qualité de graves ne pouvait nous échapper. Avec cette acquisition, notre palette de sols est optimisée pour donner encore plus de profondeur à nos vins. »

Installées ensemble à Moulis, tombées amoureuses ensemble de ce terroir, les familles Merlaut et Flageul ont œuvré parallèlement pour une identité stylistique typique de leur terroir respectif. Pour Jean-Louis, le père, le choix de se rapprocher de Chasse-Spleen se comprend dans la volonté d’assurer au vignoble un avenir à la hauteur de sa passion et de s’assurer une exigence de qualité des vins.

Erwann Flageul : « Nos familles sont liées depuis plusieurs générations. C’est d’ailleurs ensemble qu’elles ont décidé de s’établir à Moulis au début des années 70. Alors quand nos autres activités ont exigé de nous plus de temps, nous avons décidé de céder en toute confiance le terroir de Brillette à nos amis de Chasse-Spleen. »

Les 35 hectares en production du vignoble de Brillette forment un ensemble homogène de graves fines avec quelques lots importants de graves à gros galets. L’écosystème environnant est riche de forêt, de marais et de prairies. Déjà distingué dans le célèbre Guide Feret sur Bordeaux et ses vins en 1874, il vient affirmer le profil de Chasse-Spleen, apportant notamment une proportion accrue de Cabernet Sauvignon qui vont tramer ses assemblages. Ces derniers sont confiés à Eric Boissenot qui œuvrait à Brillette et toujours à Chasse-Spleen à la suite de son père Jacques en tant qu’œnologue conseil.

Eric Boissenot : « Je connais bien les deux terroirs pour conseiller Brillette et Chasse-Spleen depuis longtemps. La fonte des deux vignobles apportera certainement un aspect encore plus médocain au vin de Chasse-Spleen avec les proportions de cabernet-sauvignon sur grave profonde qu’il va y gagner. »

Avec cet ensemble, Chasse-Spleen conforte sa position de premier vignoble de l’appellation Moulis-en-Médoc tant en surface qu’en volume. Incontournable sur son marché domestique et dans les pays francophones, ce cru unanimement reconnu comme un vin d’initiation, que l’ancienne génération passe à la nouvelle, renforcera sa présence à l’export à travers ce projet. Son style toujours médocain exprime les caractères fondamentaux des grands vins de la presqu’île.

 

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Mailing address : Château Chasse-Spleen SAS – 32 Chemin de la Razé – Moulis-en-Médoc 33480 – France

2023 - Marathon du Médoc Annonce FB

MARATHON DU MEDOC – 02 SEPTEMBRE 2023

2023 - Marathon du Médoc Annonce MB 1Pour cette édition 2023, en septembre, le Château Mauvesin Barton, Aoc Moulis En Médoc, nous fait le plaisir d’accueillir la soirée Mille Pâtes du vendredi 1er et le Déjeuner après Balade du dimanche 03.

La balade du dimanche, 8-10 km, ponctuée de dégustations et ouverte à tout le monde, sillonnera les routes et chemins de la commune de Moulis-en-Médoc, dont les bénévoles vous attendront à l’arrivée pour un marché gourmand, au pied de l’église Saint Saturnin du XIIIème siècle !

Oiseaux

Nouveauté ! Les vins blancs produits par les châteaux de Moulis

2023_AOC_MOULIS_Les_Vins_Blancs_WEBC’est « tout frais » à la Maison du Vin ! Avec le retour des chaleurs estivales, vous allez adorer !

En Médoc la production est traditionnellement en rouge. Toutefois, nombre de viticulteurs ont historiquement produit un peu de rosés (de saignées) ou des blancs, à l’origine destinés à leur consommation personnelle.

Il existe donc de délicieux vins blancs secs produits par nos viticulteurs Médocains, et qui plus est, Moulissois, que nous vous invitons à découvrir à la Maison du Vin de Moulis.

 

 

Découvrez dès à présent :

le « Merle Blanc » de Château Clarke (Château Malmaison en AOC Moulis), disponible dans le millésime 2019 (24€00) ;
le « Blanc de Chasse-Spleen » (Château Chasse-Spleen en AOC Moulis), disponible dans le millésime 2018 (27€00) ;
le « Chardonneret » (Château Peyredon Lagravette AOC Moulis), disponible dans le millésime 2019 (15 €00);
le « Cygne » de Château Fonréaud (Château Chemin Royal en AOC Moulis), disponible dans le millésime 2021 (23 € 00) ;
la « Mouette » de Château Lestage (Château Caroline en AOC Moulis), disponible dans le millésime 2021 (22 € 00).

 

2021 - Vins Blancs de Moulis web (2)

Fiche Technique « Le Merle Blanc » Millésime 2019

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Bordeaux Cultivons Demain !

Le château Moulin à Vent (Aoc Moulis-en-Médoc) à l’honneur !
Félicitations au nouveau ré2022 - 56 RSEcipiendaire du Label RSE.

 

Baptisée « Bordeaux Cultivons Demain », la démarche collective de développement durable des vins de Bordeaux vise à structurer, amplifier et valoriser les actions RSE de nos entreprises : préservation de la biodiversité, diminution de l’empreinte carbone, mais aussi mesures en faveur des salariés, de l’ensemble des parties prenantes, des consommateurs comme des riverains…

Cette démarche est désormais dotée d’un label, basé sur un référentiel qui intègre les spécificités de la filière et de ses métiers.

Dans le cadre de cette démarche, 56 entreprises se sont prêtées au jeu de l’audit, mené par des auditeurs indépendants et/ou par l’organisme certificateur tiers Bureau Veritas.

Toutes ces entreprises sont des précurseurs, des éclaireurs pour notre filière.

Elles sont aussi la preuve que nous avançons dans la construction d’une filière durable, consciente de son rôle, ancrée dans ses terroirs et son territoire.

Bravo et merci à :

• ANTOINE MOUEIX JULES LEBÈGUE (groupe Advini)
• CASTEL FRERES BLANQUEFORT
• CELLIER VINICOLE DU BLAYAIS
• CHÂTEAU BERLIQUET
• CHÂTEAU BRANAIRE DUCRU
• CHÂTEAU CAMBON LA PELOUSE
• CHÂTEAU CANON
• CHATEAU CROIX DE GUILLOT
• CHÂTEAU DE LA DAUPHINE
• CHÂTEAU DE LA RIVIERE
• CHÂTEAU DE LA TONNELLE
• CHÂTEAU DE L’ORANGERIE
• CHÂTEAU DE ROQUEFORT
• CHÂTEAU D’EYRAN
• CHÂTEAU LA VERRIERE
• CHÂTEAU LAGRANGE
• CHÂTEAU LAMOTHE
• CHATEAU LE MENAUDAT
• CHÂTEAU LUCHEY HALDE
• CHÂTEAU MAILLARD
• CHÂTEAU PALOUMEY
• CHÂTEAU RAUZAN-SEGLA
• CLARENCE DILLON WINES
• COMIN LIBERATORE
• LES VIGNERONS DE TUTIAC
• DOMAINES FABRE
• DUCOURT : CHÂTEAU DES DEMOISELLES, LES CELLIERS DE BORDEAUX BENAUGE, VINS BIO, VIGNOBLES DUCOURT
• GRANDISSIME SAS
• GRANDS CHAIS DE FRANCE
• GROUPE BORDEAUX VINEAM : BORDEAUX VINEAM VIGNOBLES, CHÂTEAU BOURDICOTTE et GRAND FERRAND, CHÂTEAU MOULIN À VENT, CHÂTEAU ROCHER BELLEVUE, BORDEAUX VINEAM (SIÈGE), CHÂTEAU GRILLON
• LA CAVE DE CHARLEMAGNE
• MAISON JOHANES BOUBEE
• SC DE LA GIRONVILLE : CHÂTEAU BELLE-VUE, CHÂTEAU BOLAIRE, CHÂTEAU GIRONVILLE
• TREASURY WINE ESTATES FRANCE
• VIGNOBLE ANDRE LURTON : CHÂTEAU BARBE BLANCHE, CHÂTEAU DE CRUZEAU, CHÂTEAU DE ROCHEMORIN, CHÂTEAU LA LOUVIERE, CHÂTEAU BONNET, CHÂTEAU COUHINS LURTON
• VIGNOBLES BOURDILLAS
• VIGNOBLES DE TERROIRS (SIÈGE)
• VIGNOBLES J.C. ICARD
• VIGNOBLES ROUSSEAU

2022_10_31 - Halloween à Maucaillou

La Nuit au Musée … au château Maucaillou

Le lundi 31 oct 2022

Visite de nuit au Musée des Arts et Métiers de la vigne et du vin du Château Maucaillou annexé par de drôles de phénomènes … Venez si vous osez et vous verrez …
Bouchées ragoûtantes pour accueillir les adultes et goûter pour les enfants.
Vous prendrez ensuite part à un no-escape game et serez peut-être le gagnant d’un lot surprise…
Tarif unique : 8€ par personne
Sur réservation – Nombre de places limitées.
Les enfants sont sous l’entière responsabilité de leur parent ou adulte accompagnant.
Pendant les vacances de Toussaint, du 22 oct au 6 nov, visites tous les jours pour les enfants avec livret d’activités et goûter confectionné par notre Chef. Tarif : 5€. 
Avec ou sans réservation. 05.56.58.01.23 / visites@maucaillou.com
2022 - Vacances de Toussaint 2022