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Parmi les quatre croupes de graves de l’appellation Moulis, une échappait encore à Chasse-Spleen.

Céline Villars a fait sienne cette citation de Denis Dubourdieu : « Le vin est un projet esthétique et gourmand ». Mue par cette quête constante, l’acquisition de la croupe de graves de Brillette prend tout son sens. Déjà, la réunion des terroirs de Gressier Grand Poujeaux à ceux de Chasse-Spleen en 2003, l’illustrait.

Acquis en 1976 par le charismatique entrepreneur Jacques Merlaut, Château Chasse Spleen est dirigé depuis 2000 par Céline Villars-Foubet et son mari Jean-Pierre Foubet, qui représentent la 3e génération de la famille. Derrière un nom de légende, évocateur des Fleurs du Mal, se cache un cru internationalement réputé pour son terroir exceptionnel, fameux parmi les connaisseurs. Son incontestable récurrence qualitative en a fait une marque s’affranchissant des millésimes et de son appellation.

En associant le vignoble de Château Brillette, Chasse-Spleen gagne la boutonnière de graves qui lui manquait. En effet, les quatre croupes de graves alliées aux argiles peu profondes sur calcaire de la frange ouest de l’appellation qui font l’identité de Moulis sont désormais réunies dans le giron de Chasse-Spleen, pour constituer un ensemble de toutes les identités de terroir de l’AOC.

Céline Villars : « Nous sommes très fiers d’avoir été choisis par nos amis Flageul pour continuer à faire vivre ce grand terroir. Celui de Brillette connu depuis toujours pour sa qualité de graves ne pouvait nous échapper. Avec cette acquisition, notre palette de sols est optimisée pour donner encore plus de profondeur à nos vins. »

Installées ensemble à Moulis, tombées amoureuses ensemble de ce terroir, les familles Merlaut et Flageul ont œuvré parallèlement pour une identité stylistique typique de leur terroir respectif. Pour Jean-Louis, le père, le choix de se rapprocher de Chasse-Spleen se comprend dans la volonté d’assurer au vignoble un avenir à la hauteur de sa passion et de s’assurer une exigence de qualité des vins.

Erwann Flageul : « Nos familles sont liées depuis plusieurs générations. C’est d’ailleurs ensemble qu’elles ont décidé de s’établir à Moulis au début des années 70. Alors quand nos autres activités ont exigé de nous plus de temps, nous avons décidé de céder en toute confiance le terroir de Brillette à nos amis de Chasse-Spleen. »

Les 35 hectares en production du vignoble de Brillette forment un ensemble homogène de graves fines avec quelques lots importants de graves à gros galets. L’écosystème environnant est riche de forêt, de marais et de prairies. Déjà distingué dans le célèbre Guide Feret sur Bordeaux et ses vins en 1874, il vient affirmer le profil de Chasse-Spleen, apportant notamment une proportion accrue de Cabernet Sauvignon qui vont tramer ses assemblages. Ces derniers sont confiés à Eric Boissenot qui œuvrait à Brillette et toujours à Chasse-Spleen à la suite de son père Jacques en tant qu’œnologue conseil.

Eric Boissenot : « Je connais bien les deux terroirs pour conseiller Brillette et Chasse-Spleen depuis longtemps. La fonte des deux vignobles apportera certainement un aspect encore plus médocain au vin de Chasse-Spleen avec les proportions de cabernet-sauvignon sur grave profonde qu’il va y gagner. »

Avec cet ensemble, Chasse-Spleen conforte sa position de premier vignoble de l’appellation Moulis-en-Médoc tant en surface qu’en volume. Incontournable sur son marché domestique et dans les pays francophones, ce cru unanimement reconnu comme un vin d’initiation, que l’ancienne génération passe à la nouvelle, renforcera sa présence à l’export à travers ce projet. Son style toujours médocain exprime les caractères fondamentaux des grands vins de la presqu’île.

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« Dans cette maison chaleureuse et à l’accueil de qualité, outre de précieux conseils touristiques, on trouve les vins de l’appellation, des souvenirs liés au vin (tablier de sommelier, panier de vendangeur en bois, tire-bouchon, carte du Médoc). Un chemin pédestre de 14 km sillonne l’appellation Moulis, offrant la possibilité de découvrir les châteaux, la Fontaine de la Raze, le Moulin de Tiquetorte et l’église Saint Saturnin entre autres. À découvrir.

Informations et horaires sur MAISON DU VIN DE MOULIS

Basse saison : ouvert le lundi, le mardi, le jeudi et le vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h.
Haute saison : ouvert du mardi au samedi de 11h00 à 18h00. »