Château Le Chemin de Colombe

Second(s) vin(s) :

Accueil à la propriété :

Oui

Horaires :

De 9h00 à 14h00 et de 14h00 à 18h00 sur rendez-vous du lundi au samedi.

Historique :

Viticulteur à Cussac Fort Médoc depuis 5 générations, j’ai eu l’opportunité de devenir fermier d’un lopin de vignes à Moulis en 1998. C’est avec la récolte 2002 qu’est née la marque « Le Chemin de Colombe ».

Superficie :

0.54 Ha

Encépagement :

70 % Cabernet Sauvignon,  30% Merlot

Terroir :

Terres argileuses et petites graves.

Age Moyen des vignes :

35 ans

Vinification :

Eraflage (manuel pour les merlots), cuvaison 3 à 4 semaines, écoulage avec utilisation de pressoirs manuels à cage de bois.

Elevage :

En barriques pendant 18 mois dont 25 % bois neuf, collage aux blancs d’oeufs.